Auberginen Dip

Zutaten:

3 große Auberginen

3 El Tahinipaste (gibts im türkischen Supermarkt)

3 El Zitronensaft

2 El Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:

Auberginen halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. Auf höchster Stufe ca. 15 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind. Das Fruchtfleisch heraus kratzen und zusammen mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, der Tahinipaste und dem Olivenöl pürieren. Die Petersilie hacken und unterheben. Mit einigen Petersilienblättern garnieren.

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